【自遊自在】好吃的东西


: 2020-02-09 10:02:57

过去又美又好,或许未必直接和食物的品质有关,正如阿姨端上面包和鸡蛋后,总会露出一个浅浅的微笑,也不用多说,心神能领会。

位于新加坡惹兰勿刹的白锡小贩中心几乎是我的饭堂,这里摊位不算多,却有不少经常能博得报章珍贵的版面,一些摊位还能吃到怪东西,比如老两的猪脚冻、鲨鱼冻和鲨鱼肉,另一家福州宝华蚝饼应该可以被列为“国宝”了,本地售卖蚝饼的小贩不止越来越少,而且能保持传统老味道的更是所剩无几。我很意外很多新加坡本地人都没吃过蚝饼,每次买了让朋友尝尝,没有一个说不好吃的,奇怪的是,那么好吃的东西,为什么却越来越少人卖呢?

白锡是Berseh的音译,旁边一条小路就叫做Jalan Berseh。我问谷歌关于Berseh的故事,铺天盖地弹出来的都是介绍小贩中心里的美食文章,看得人口水直流,没人能好好的问答我这小贩中心的Berseh是什么意思,从何而来,虽然知道之后也不会影响我对它的喜爱,只是我一直认为这些知识都是一整套的。我们能对小贩中心里有哪些美食如数家珍,能贴切的描绘出它们的味道,但很多时候对其身世了解不深,它们如何辗转南来,带来了什么行李或包袱,为了入乡随俗又作了哪些妥协?后来在一个政府网站的老照片档案里,看到一些照片,说Berseh在马来文是清洁的意思,而刚好Jalan Berseh这条路上曾经有个蛮显眼的公共事业局的部门,不知道这有关联吗?我后悔没学好马来文,这其实让我经常对我身处的世界一知半解。

喜好记在心 点餐送微笑

档口主要都是中午营业的,早餐选择不多,但如果已经有喜欢的,就不需要再选择了吧。Coffee Hut的南洋咖啡和面包总有人龙,早餐客像光顾麦当劳一样由ABCD餐中选了餐,拿着一个在餐食准备好后就会嘟嘟响的机器乖乖等候。它家的半生熟蛋、烤面包及咖啡奶茶饮料都是上乘之选,老板也接受过采访,说曾经付3000元新币向老海南人学泡咖啡,现在以排队的人龙来看,这钱花得值得。后来发现小贩中心还有一家卖南洋早餐的摊位,由一对老夫妇经营,我才光顾了两次,跑台的老阿姨就记得我喜欢喝什么饮料,这还有比较少人愿意做的蒸面包,餐点都是由她亲自端上来的,我喜欢这种老服务老方法。

那面包是我小时候吃过的味道,不错但不是最好的,甚至不比Coffee Hut好。经常有人在怀念旧日美食,甚至倚老卖老的说,以前东西就是比较好,我曾经也这样认为,但果真如此,我们不是没有进步吗?这怎么可能?过去又美又好,或许未必直接和食物的品质有关,正如阿姨端上面包和鸡蛋后,总会露出一个浅浅的微笑,也不用多说,心神能领会。

 

(文/ 圖:葉孝忠)

 

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