【頑啤主張】2019最有印象啤酒/蜜酒清單


: 2020-01-12 11:01:22

過去一年,以啤酒出遊或喝過什麼精彩啤酒/蜜酒來總結的話,2019是不過不失的一年,因為平時不去酒吧(除非出外旅遊),所以絕對大多數是瓶子分享會喝,整體來說喝的量很少,不過質來說還是不錯,以下是去年讓個人覺得最有印象的釀品:

◆The Lost Abbey Cable Car

美式酸啤中大名鼎鼎的一支,是早期美國釀坊嘗試向比利時天然發酵酸啤取經致敬的類型作品,因為限量也因為美式酸啤來說是接近比利時作品特有風味的一款,可以說是啤迷想方設法都想一嚐究竟的作品。

在東京瓶子分享會中喝到的這支,以盛名美式酸啤來說並沒有讓人失望,雖然缺乏比利時天然發酵那種獨特異味,但這種比較就像蘋果比葡萄,其實不公平。整體來說,氣息口感都是高水準之作,酸度適中,橡木桶陳放影響也明顯,如果在合理價格情況下遇到,值得一喝。

◆Schramm's Blackberry

美國的蜜酒釀坊近年有好些後起之秀冒出,不過,無論是依據一路以來的作品實力還是說蜜酒迷風評,這家來自密歇根州的“先輩”蜜酒釀坊毫無疑問是頂級釀坊,這家很多作品主要都以不同水果入味調和,比如這款黑莓作品使用了純蜂蜜和黑莓全果釀造,將蜂蜜甜味融合帶出水果特有酸香單寧,喝起來不會過甜,雖然入口初期能感受到高酒精度帶來的一些灼熱感,但很快就消散,而且隨着時間過去,酒體回溫到一定程度後更顯醇香,喝起來適度甜味中口感帶出水果微酸,之前的酒精灼熱感不再,是高水平的一款水果蜜酒作品。

◆Hill Farmstead Civil

Disobedience Blend #26

盛名遠播的美國釀坊,眾多不同作品也是一眾懂得的啤迷一路追逐的,雖然釀坊地處比較偏遠的美國Vermont州郊區農場,但每年無論是自家啤酒節慶活動又或是平時日子,釀坊一直都不乏從美國各地還有來自世界不同角落啤迷到訪“朝聖”。

這款以“反政府”為名的系列作品,是通過混合釀坊不同年份/不同類型風格啤酒再桶陳放置而成,因為是“隨心抽樣”而成的混酒作品,這系列每年的作品並不是遵循一個固定啤酒類型風格標準來做,所以這也意味着每年的不同混酒作品可以呈現出南轅北轍的區別。

◆Little Earth Project 

The Brett Organic Stock Ale

讓人感覺很有驚喜的一支,這家位於英國鄉區的小釀坊主打農村風格和酸啤,也崇尚天然發酵方式釀造。喝之前看說明給人感覺這款接近11度高酒精度啤酒可能類似舊式黑啤(Old Ale)甚至是接近大麥酒(Barley Wine)之類比較“重口味”的作品,結果入杯嗅到風味跟喝到第一口就讓人驚艷,除了一點都不是想像中重口味,最大亮點是類似比利時天然發酵果酸啤酒那種風味層次,雖然是淺顯,感覺不到酒精殺口感覺,喝起來就像是投放啤酒花鮮香的比利時類香檳果酸啤酒版本。

◆Russian River Temptation

這是一家以IPA(印度淡陴)作品讓很多啤迷折服的釀坊,不過,主創釀酒師的釀造葡萄酒經歷背景,意味着他們的美式酸啤具備一定深度,至今喝過這家的幾款不同美式酸啤,都是非常均衡美味的高水平之作,雖然玩的是以使用橡木桶和水果浸泡為基調,但不同釀品都展現了非常穩定的平衡度和層次感,對個人來說,是任何時候都會毫不猶豫選擇的美式酸啤佼佼者之一。

◆De Molen 666-ish 

荷蘭老字號釀坊的舊作品,關於這家早期以黑啤贏得很多啤迷關注的釀坊有個說法,那就是近幾年如果還想喝這家黑啤的話,那就最好是找回舊作品,這款由英國啤迷朋友帶來本地分享的“魔鬼代號”桶陳黑啤就是舊版作品,雖然剛入口時略顯單薄,好像沒什麼值得讓人關注的特點,但當啤酒回溫到一定程度後,美好的變化開始展現了,不算厚的酒體充滿燒烤過的麥芽、黑巧克力、咖啡氣息,口感層次富有風韻,的確名不虛傳。

◆Tilquin Groseille

對喜歡比利時天然發酵果酸啤酒的啤迷來說,這家是熟悉的混酒作坊品牌之一,這家不同Lambic調配作品中有一個近年開發的實驗系列,主要想通過添加之前常態作品中不常使用的不同蔬果食材去嘗試玩出新意,這款就是實驗系列中獲得不錯反響後,主創混酒師嘗試推出的變奏紅加侖子常態款酸啤。

以比利時Lambic來說,無論是天然發酵特有的異香,果酸啤酒的層次感都能感受到,但這些都只是應有的,作為一款以紅加侖子為主軸的酸啤,口感更多的是果皮乾澀和橡木桶影響,並沒有感受到紅加侖子的果味,算是一定水平表現中有所欠缺。

 

(光明日報特約/CT  Blog | cttai.blogspot.com)

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