【頑啤主張】東京19 ── 番外篇


: 2019-12-01 10:12:05

今年10月東京行,時間點早已過了9月的第二屆東京啤酒慶典(MBCT),到的那個星期城中也沒什麼特別的啤酒活動,不過整體來說還是有喝到不少佳釀或亞洲比較難尋的作品。

來稍稍回看喝了些什麼(號碼只是隨心,當然無關排名先後次序)。

1>Brewers Bridge's

Brasserie Dupont + Allagash 

利時釀坊Dupont的農場風格啤酒(Saison)是公認的指標性作品,而美國釀坊Allagash則是以釀造美式比利時風格啤酒為人知,這支是兩者之間合釀,結合了比利時酵母和美國啤酒花風味,屬於易喝性很高的佳作,是在探訪Yorocco新釀坊時釀酒師Kento拿出來分享的私人藏酒,在一家並沒有對外開放讓人喝酒的日本釀坊內喝到來自比利時釀坊和美國釀坊的強強合釀作品,也算是Craft Beer社群的魅力和趣味展現吧。

2>After Dinner Decadence

Hidden Springs Ale Work+ Equilibrium

酒名和釀酒材料都很明顯的說明這是一款甜品黑啤,釀造過程添加了棉花糖、巧克力、全麥夾心餅、咖啡和櫻桃,單只是聽到這些材料就感覺會是美味組合,不過釀酒還是得講究功力,因為就算材料再好還是有可能被一些釀酒師搞砸。

還好這支遇到了高手,雖然聽起來可能是會讓人感覺過膩的甜品類黑啤,但從入口開始到最後喝完都感覺到醇香易喝,酒體不算厚,但恰如其份的美味。這支是兩家美國釀坊的合釀,Equilibrium近期以類果汁IPA走紅,Hidden Springs的較高風評作品也不是黑啤,因為兩者都不是以黑啤聞名,讓人感覺更有驚喜。

3>35years. Side Project 

對一些啤迷來說,不管何時何地要是看到這家美國密蘇里釀坊的釀品是沒什麼需要考慮的,不放過就對了,因為水平高因為量少難找,從酸啤、農場風格啤酒到黑啤,Side Project都有備受推崇的作品。

這是釀坊為密蘇里當地一家賣芝士和酒的好朋友店舖特別釀造的限量版,也是釀坊第一次嘗試用已使用過舊烈酒桶讓啤酒熟陳,桶起初是陳放雪梨酒,再之後裝了黑麥威士忌,等到清空完啤酒,入桶時木桶本身已兼具雪梨酒和黑麥威士忌留下的風味。

不過,比較可惜的是,或許是因為這是釀坊第一次嘗試利用舊烈酒桶熟成提味,這支算是個人喝過有限數量的Side Project作品中最能展現美式酸啤缺點那種直截了當酸味當頭的一支,酒並不難喝,但沒有做到釀坊其他優秀作品那種讓人讚歎的均衡優雅水平,無論如何還是要感謝朋友的朋友特意挑了這支私人珍藏分享。

4>Tiramisu

Trillium + J.Wakefield

兩家赫赫有名的美國釀坊詮釋意大利著名甜點,怎麼通過釀造黑啤呈現提拉米蘇風味當然是個不小的挑戰,一定程度上這算是一支比較難尋的作品,能在東京分享會中喝到當然是啤迷福利。

釀造過程中用了大量羊角豆(是的,你沒看錯我也沒寫錯)、馬達加斯加香草豆、黑糖和咖啡,喝起來的確有香甜黑啤的感受,至於是不是神似提拉米蘇,個人感覺並不像(當然也可能有人說實體的提拉米蘇也有不同風味版本),整體來說,酒體感覺沒有期待中的醇厚,喝起來感覺比較單薄,味蕾感受比期待值低。 

5>Juicy Bits - Mosaic DDH

WeldWerks Brewing

新鮮啤酒花能為IPA類型啤酒帶來的美好影響可以是巨大的,類果汁類型啤酒的風行讓釀酒師們更大量的在啤酒釀造收尾期投放啤酒花,以更鮮明的突出NEIPA的類果汁效應特色。這次喝到的美國新銳釀坊作品仍在一定新鮮期內,喝起來不會讓人感覺過膩,是舒適可口的一款。

6>Odd Breed Brewing

4款不同作品

拜一位剛好從美國到訪東京的啤迷朋友的朋友所賜,一次過喝到這家釀坊好幾款會員制瓶子,這家位於佛羅里達州的小釀坊崇尚比利時天然發酵酸啤,所以主力釀美式天然發酵酸啤和農場風格啤酒。這次喝到四款作品中有李子酸啤、紅加侖加櫻桃酸啤,加入櫻桃和覆盆子的斯佩爾特小麥(Spelt)農場風格啤酒,以及一款勾芡自家不同作品的黑色混合啤酒,整體來說水平很不錯,但不至於讓人驚艷。

其實,瞭解到釀坊所崇尚釀酒方向,喝的時候可以比較客觀看待,當然不能以比利時酸啤的要求看待美國酸啤釀坊作品,喜愛比利時天然發酵果酸啤酒的啤迷都知道比利時Lambic大師級釀坊水平是很高指標,其他歐美釀坊很難做到那種頂級水準。

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